Text copied to clipboard!
Titel
Text copied to clipboard!Kallköksschef
Beskrivning
Text copied to clipboard!
Vi söker en Kallköksschef som är passionerad och erfaren inom beredning av kalla rätter såsom sallader, smörgåsar, kalla såser och desserter. Rollen innebär att leda och organisera arbetet i kallköket för att säkerställa hög kvalitet och effektivitet i produktionen. Du kommer att arbeta nära kökschefen och övrig personal för att utveckla menyer, säkerställa hygien och följa kost- och näringsriktlinjer. En viktig del av tjänsten är att hantera inköp och lagerhållning av råvaror samt att utbilda och coacha teamet i kallkökets arbetsmoment. Vi värdesätter kreativitet, noggrannhet och förmåga att arbeta i ett högt tempo samtidigt som du upprätthåller en god arbetsmiljö. Om du har erfarenhet från liknande tjänster och vill bidra till vår restaurangs framgång, är detta en utmärkt möjlighet för dig.
Ansvar
Text copied to clipboard!- Planera och förbereda kalla rätter enligt meny och standarder
- Leda och koordinera arbetet i kallköket
- Säkerställa att hygien- och säkerhetsföreskrifter följs
- Utveckla och förbättra recept och menyer för kalla rätter
- Hantera inköp och lager av råvaror för kallköket
- Utbilda och stötta personal i kallköksrelaterade arbetsuppgifter
- Samarbeta med kökschef och övrig kökspersonal
- Övervaka kvalitet och presentation av kalla rätter
- Följa upp och rapportera om kostnader och svinn
- Delta i planering av evenemang och specialmenyer
Krav
Text copied to clipboard!- Erfarenhet som kallköksschef eller liknande roll
- God kunskap om livsmedelshygien och säkerhet
- Förmåga att leda och motivera personal
- Kreativ och noggrann i matlagning och presentation
- God kommunikationsförmåga och samarbetsvilja
- Flexibilitet och stresstålighet i arbetsmiljö
- Kunskap om näringslära och specialkost
- Erfarenhet av inköp och lagerhantering
- Grundläggande datorkunskaper för dokumentation
- Utbildning inom restaurang eller gastronomi är meriterande
Potentiella intervjufrågor
Text copied to clipboard!- Vilken erfarenhet har du av att arbeta i kallkök?
- Hur säkerställer du att hygienregler följs i köket?
- Kan du ge exempel på hur du har utvecklat en meny eller recept?
- Hur hanterar du stressiga situationer i köket?
- Vilka ledaregenskaper anser du är viktigast i en köksmiljö?
- Hur arbetar du med att minimera matsvinn?
- Har du erfarenhet av att utbilda personal?
- Hur planerar du inköp för att undvika brist eller överskott?
- Kan du beskriva en utmaning du mött i ditt arbete och hur du löste den?
- Vilka specialkostbehov har du erfarenhet av att hantera?
